정답: 2번

이스트는 일반적으로 60℃에서 사멸하기 시작합니다. 이는 효모가 열에 의해 활성화를 잃고 생존하지 못하기 때문입니다. 보통 60℃ 이상의 온도에서는 효모의 세포벽이 손상되어 기능을 하지 못합니다.