동물질 접착제는 주로 동물에서 추출한 단백질을 기반으로 한 접착제를 의미합니다. 보기에 주어진 항목들 중에서:

- **아교**는 전통적으로 동물의 뼈나 가죽에서 추출한 콜라겐을 원료로 한 접착제입니다.
- **카세인 접착제**는 우유 단백질에서 추출한 카세인을 원료로 한 접착제로, 동물성입니다.
- **알부민 접착제**는 달걀 흰자에 포함된 단백질인 알부민을 사용한 접착제로, 역시 동물성입니다.

반면에, **덱스트린 접착제**는 식물에서 추출한 전분을 가공하여 만든 접착제로, 식물질 접착제로 분류됩니다. 따라서 동물질 접착제에 해당되지 않는 것은 덱스트린 접착제입니다.