기인물과 가해물의 정의에 따라 분석하면, 기인물은 사고를 발생시킨 근본적인 원인을 제공하는 물질 또는 대상이며, 가해물은 사고로 인해 직접적으로 상해를 입히는 물질 또는 대상입니다. 

이 문제에서는 작업자가 불안정한 작업대에서 추락한 것이 사고의 근본적인 원인이므로, 기인물은 작업대입니다. 그리고 작업자가 지면에 머리가 부딪혀 다쳤으므로, 지면이 가해물입니다.

따라서 기인물은 "작업대"이고, 가해물은 "지면"입니다. 

따라서 올바른 선택은 보기 2: 기인물-작업대, 가해물-지면입니다.