정답: 3번
건조 전 중량은 5㎏이고, 전건중량은 4㎏이므로 수분 중량은 \(5\text{㎏} - 4\text{㎏} = 1\text{㎏}\)입니다.
함수율(건조기준)은 \(\frac{\text{수분 중량}}{\text{전건중량}} \times 100\%\)로 계산합니다.
따라서 함수율은 \(\frac{1\text{㎏}}{4\text{㎏}} \times 100\% = 0.25 \times 100\% = 25\%\)입니다.