콘크리트의 공기량에 대한 설명으로 옳은 것을 선택하기 위해 각 보기를 검토해보겠습니다.

보기 1: 공기량은 잔골재의 입도에 영향을 받는다.  
보기 1은 옳은 설명입니다. 잔골재의 입도는 공기량에 영향을 미칩니다. 일반적으로 잔골재의 입도가 고르지 않으면 공기량이 증가할 수 있습니다.

보기 2: AE제의 양이 증가할수록 공기량은 감소하나 콘크리트의 강도는 증대한다.  
보기 2는 잘못된 설명입니다. AE제(Air Entraining Agent)는 공기량을 증가시키기 위해 사용되는 첨가제입니다. 따라서 AE제의 양이 증가하면 공기량이 증가하는 것이 일반적이며, 이는 콘크리트의 동결융해 저항성을 개선하지만 강도는 오히려 감소할 수 있습니다.

보기 3: 공기량은 비빔 초기에는 기계비빔이 손비빔의 경우보다 적다.  
보기 3은 일반적인 경우에 맞지 않습니다. 기계비빔은 손비빔보다 일관성을 가지고 공기량을 유지하는데 유리하며, 보통 기계비빔이 더 많은 공기를 포함할 수 있습니다.

보기 4: 공기량은 비빔시간이 길수록 증가한다.  
보기 4는 일반적으로 맞지 않습니다. 비빔시간이 너무 길어지면 공기량이 오히려 줄어들 수 있습니다. 이는 비빔 과정 중 공기 방울이 합쳐지거나 사라지기 때문입니다.

따라서 보기 1이 공기량에 관한 옳은 설명입니다.