사업주가 금속의 용접, 용단 또는 가열에 사용되는 가스 등의 용기를 취급할 때 준수해야 하는 사항 중에서 틀린 항목은 '보기 3: 밸브의 개폐는 빠르게 할 것'입니다.

가스 용기의 밸브를 빠르게 개폐하면 압력 변화로 인해 안전 사고의 위험이 커질 수 있으므로, 밸브는 천천히 조작하여 압력 변화가 서서히 이루어지도록 해야 합니다. 따라서 보기 3은 안전 규정에 맞지 않는 내용이며, 다른 보기들은 일반적으로 안전을 위해 준수해야 하는 사항들입니다. 

1. 용기의 온도를 섭씨 40℃ 이하로 유지하는 것은 가스의 안전한 보관을 위해 중요합니다.
2. 전도의 위험이 없도록 하는 것은 작업 중 화재나 폭발을 예방하기 위한 기본 안전 조치입니다.
4. 용해아세틸렌의 용기를 세워 두는 것은 아세틸렌의 안정성과 안전한 사용을 위해 필요한 조치입니다.

따라서, 선택한 항목인 '보기 3'이 맞습니다.