선택한 보기 3의 내용은 "물(100℃)의 증발잠열은 439.6kcal/g이다."입니다. 그러나 이것은 잘못된 정보입니다. 물의 증발잠열은 약 539.6 kcal/kg, 즉 0.5396 kcal/g입니다. 따라서 선택한 보기 3이 틀린 설명임을 확인할 수 있습니다. 

보기 1, 2, 4는 각각 물의 비열과 증발잠열의 특성 및 소화 메커니즘을 정확하게 설명하고 있습니다. 물은 비열이 크고 증발잠열이 커서 냉각소화 효과가 우수하며, 수증기로 팽창할 때 질식소화 작용을 발휘합니다. 
따라서, 보기 3을 선택한 것은 올바른 판단입니다.